Pure single palenque
Mezcal
La gamme des Single Palenque est une nouvelle création de Luca Gargano, infatigable explorateur de la région de Oaxaca.
La tête chercheuse de Velier avait été l’un des premiers à importer du mezcal en Europe en 1995. Fervent défenseur de la transparence et de l’artisanat local, il a souhaité aller au-delà de la notion de Village, car, comme il le précise : « dire qu’un vin vient de Bordeaux ne dévoile qu’une infime partie de l’information. Il en est de même pour le mezcal».
De ce constat naissait l’idée d’une gamme qui mettrait en valeur non seulement le village, mais aussi les artisans qui ont façonné le produit. Il a fallu près de trois ans aux équipes de Velier pour dénicher les sept palenques qui composent cette collection. La régulation imposée par le CRM (Consejo Regulador de Mezcal) divise les différents mezcals en trois grandes catégories : Mezcal (qui peut être distillé en colonne), Mezcal Artisanal (qui exige une distillation à repasse) et Mezcal Ancestral (pour lequel l’alambic doit être chauffé à feu nu).
Juan Hernández
Tobaziche Tobalá
Mexique, Mezcal Pure Single Palenque
49%, 70cl
Édition limitée à 562 bouteilles
Une exclusivité LMDW
Obligatoirement embouteillés au degré naturel, les mezcals Pure Single Palenque ont pour but de protéger les petits agriculteurs récoltants et distillateurs.
Issue de la variété d’agave Tobaziche Tobalá, cette version a été élaborée par le palenquero Juan Hernández. Très longiligne, elle trace un trait à la fois terreux, fruité, floral et épicé qui traverse de part en part la palette aromatique et gustative. De chaque côté de cette colonne vertébrale, elle nous donne à admirer des paysages qui ne sont pas exclusivement représentatifs de sa région d’origine.
“Dire qu’un vin vient de Bordeaux ne dévoile qu’une infime partie de l’information. Il en est de même pour le mezcal.”
Valente Garcia
Espadin – Mexicano – Bicuishe
Mexique, Mezcal Pure Single Palenque – 49.5%, 70cl
Édition limitée à 1102 bouteilles
Une exclusivité LMDW
Baltazar Cruz
Tobalá
Mexique, Mezcal Pure Single Palenque – 48.5%, 70cl
Édition limitée à 1159 bouteilles
Une exclusivité LMDW
Rey Arellanes
Tobaziche
Mexique, Mezcal Pure Single Palenque – 47%, 70cl
Édition limitée à 420 bouteilles
Une exclusivité LMDW
Alberto Ortiz
Espadin – Madrecuishe
Mexique, Mezcal Pure Single Palenque – 53%, 70cl
Édition limitée à 1462 bouteilles
Une exclusivité LMDW
