Nous avons embouteillé tant de très beaux whiskies qu’il m’est difficile voire impossible d’en choisir un en particulier… Je suis fier de voir autant de Signatory Vintage dans les meilleures notes de WhiskyFun, ou de Whisky Base ! Notre Springbank 1969, 40 ans embouteillé en 2009, a occupé la première place du top 100 de Whisky Base pendant quelques années ! Presque 10 ans après, il est encore 5ème du classement ! Pour moi, c’était un immense whisky, mais pas le meilleur. Nous avions eu par exemple un Macallan 1965 en fût de sherry, superbe, un Ardbeg 1967 dark sherry, légendaire, un Laphroaig 1966, incroyablement bon, mais aussi des expressions plus originales, comme un Glenugie 1966 et un Clynelish 1965 hors du commun, un Glenlochie 1963 fabuleux… Il y en a tellement !

Cela fait quelques années que nous voyons évoluer cette situation. C’est la raison pour laquelle j’ai souhaité avoir ma propre unité de production en achetant Edradour en 2002. Heureusement, nous avons gardé de bons rapports avec les distilleries, qui nous permettent d’obtenir de belles barriques. Notre stock est encore important et nous avons toujours de très beaux fûts de sherry en cours de vieillissement. Néanmoins, nous sommes conscients que cela peut changer : il y a 20 ans, qui aurait parié qu’il deviendrait impossible d’acheter un fût de Macallan ? Tous les négociants sont soumis à cette problématique aujourd’hui. Les stocks des distilleries fermées sont presque vides, donc nous ne pouvons plus proposer une offre aussi riche et diversifiée qu’auparavant. Si aujourd’hui, Signatory Vintage représente encore 60% de notre chiffre, contre 40 pour Edradour, l’écart se réduit et devrait même s’inverser dans les années qui viennent, nous permettant de gagner en indépendance.

C’est plutôt une question pour mes enfants je crois ! Mais je leur souhaiterais de poursuivre l’amélioration de la qualité de nos whiskies année après année, et de garder d’aussi bons rapports avec La Maison du Whisky !